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北京SPA会所如何判断一款茶的好坏?


  审评叶底以原料嫩而芽多、厚而柔软、匀整、明亮的为好,以叶质粗老、硬、薄、花杂、老嫩不一、大小欠匀、色泽不调和为差。如出现红梗红叶、叶张硬碎、带焦斑、黑条、青张和闷黄叶,北京高端会所,说明品质低下。叶底的色泽以淡绿微黄、鲜明一致为佳,其次是黄绿色。而深绿、暗绿表明品质欠佳。


  滋味

  第一款:汤色绿黄,香气清香,透花果香  

  第三款:清醇

  开汤审评


  汤色、香气

  审评的操作流程如下:取样→评外形→称样→冲泡→沥茶汤→评汤色→闻香气→尝滋味→看叶底

  第二款:汤色浅绿,香气清香

  第四款:干茶色泽尚油润,尚紧结,白毫显露,有焦边,爆点

  滋味审评以浓、醇、鲜、甜为好,淡、苦、粗、涩为差。出现烟焦味、霉味或其他被沾染的异味,表明已是劣变或残次茶。

  第一款:干茶色泽碧绿,条索卷曲,尚紧结,白毫满披。

  很多人都一直问到的一个问题,一款茶拿到手中,如何知道其好坏,这就涉及到审评方面的内容了,茶叶的审评包括五个方面,即外形、汤色、香气、滋味、叶底;习惯上也称为八项因子(松紧、整碎、净杂、老嫩、香气、滋味、汤色、叶底)。

  

  


  叶底


  第四款:汤色黄,香气清香,略带青草气

  第四款:嫩绿,明亮,北京养生会所,尚柔软,尚匀整

  第二款:平淡

  第二款:干茶色泽墨绿,条索卷曲,欠紧结

  第三款:干茶色泽绿黄,条索紧结卷曲,白毫显露,较油润

  第二款:绿尚亮,较匀整,略柔软

  一般嫩度好的产品具有细嫩多毫、紧结重实、芽叶完整、色泽调和及油润的特点,而嫩度差的低次茶呈现粗松、轻飘、弯曲、扁条、老嫩不匀、色泽花杂、枯暗欠亮的特征。劣变茶的色泽更差,而陈茶一般都是枯暗的。

  碧螺春茶样:每个称取3g。从左到右:第一款、第二款、第三款、第四款

  第一款:欠匀整,略花杂,尚亮,尚柔软

  质量好的初制绿茶汤色清澈明亮,而低档茶汤色欠明亮,酸馊劣变茶的汤色浑浊不清,陈茶的汤色发暗变深,杂质多的茶审评杯底会出现沉淀。初制绿茶香气以花香、嫩香、清香、栗香为优,淡薄、熟闷、低沉、粗老。

  第三款:汤色黄绿,香气花果香(有熟闷气)

  评干茶外形

  用100度的水冲泡3分钟后出汤,因为茶叶中的多酚类等物质溶于热水中后与空气接触很易变色,尤其绿茶变化更快,所以开汤后绿茶应先审评汤色,再嗅香气

  今天我们就以碧螺春为例,教大家如何审评一款茶。

  第三款:嫩绿明亮,尚匀整,较柔软

  第一款:醇厚有收敛性

  第四款:浓醇略涩,厚

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